Nos atouts:

Depuis plusieurs années, Stéphane GUILBAUD et son épouse travaillent assidûment à l’amélioration perpétuelle de la qualité de leurs huîtres. Après de multiples essais et réflexions, l’innovation est au rendez-vous : ils ont mis en place une nouvelle technique d’élevage pour les claires (un brevet est en cours de dépôt à suivre !!)
En plus de la satisfaction des leurs clients particuliers ou professionnels, l’exploitation a été remarquée ; en effet, l’huître haut de gamme, la pousse en claire a obtenu la médaille d’or au concours 2003, SAVEURS DE POITOU CHARENTES.

Depuis quelque temps, ce jeune couple très dynamique élève des gambas, cet élevage est extensif : c'est-à-dire qu’elles se nourrissent naturellement dans les claires.

Le site de BREUILLET s'inscrit dans un projet s'appelant : LA ROUTE DE L'HUITRE ET DU MARAIS. L'objectif est de mettre en place un itinéraire découverte du marais de COULONGES, en mettant l'accent sur la transformation et l'adaptation du marais pour l'activité ostréicole d'aujourd'hui et la faune et la flore qui en sont parties intégrantes. Le presbytère de BREUILLET et les Ets GUILBAUD sont acteurs de ce projet.