- Huîtres Pousse en claire
- Fines de claires
- Spéciales de claire
- Gambas

Nos produits sont à la vente à notre cabane ainsi que sur le marché de Mont du Marsan (40), mais aussi au marché de St Palais sur mer (17) pendant l’été.

Descriptif produit

Nous avons choisis pour nos gambas une méthode de culture extensive.
Elles grossissent dans nos claires appelées aussi marais à une densité de deux gambas par m².
Nous avons choisis de ne pas fertiliser nos sols mais de jumeler dans une même claire l’élevage de la gambas et la culture de l’huître Label Rouge Pousse en Claire.
La gambas, animal fouisseur et l’huître coquillage filtreur, sont extrêmement complémentaires.
La gambas vivantes est un produit de saison que nous proposons à la vente à l’établissement à partir du mois de août jusqu’au mois d’octobre.
Recette de gambas de la ferme des Aubains :
Gambas simplement revenues dans l’huile d’olive puis flambées au Pineau des Charentes rouge avec juste ce qu’il faut de crème fraîche.

Nous avons une attention toute particulière pour la culture de nos huîtres Pousse en Claire .Ces huîtres Label Rouge sont d’une qualité gustative incomparable et ce du fait de leur très long séjour dans les claires, minimum quatre mois, à une très faible densité.
Notre savoir faire nous a permis d’obtenir la médaille d’or au concours des saveurs de Poitou Charente pour l’année 2003.
La Pousse en Claire est également un produit de saison .La date de lancement de la saison est fixée chaque année par l’association Pousse en Claire, elle se situe généralement à la mi-octobre.
L’idéal est de consommer la Pousse en Claire nature, elle libèrera alors toutes ses saveurs et vous restera en bouche longtemps après l’avoir croqué.

Notre gamme comprend également l’huîtres Fine de Claire et l’huître Spéciale de Claire qui respectent elles aussi un cahier des charges très stricte ,mis en place par la Section Régionale Conchylicole de Marennes Oléron.
C’est un choix de démarche de qualité auquel nous avons choisis d’adhérer, afin de garantir à nos clients des produits élevés et affinés à Marennes Oléron.